顶级厨师的“终极”脆皮烤土豆秘诀——一步都不能错过

随着节日的到来，负责圣诞晚餐的烹饪大师们正在策划他们的节日盛宴策略，尤其是英国人最喜欢的一种——完美的脆烤面包。

Bench餐厅的主厨阿尔菲·卡特勒（Alfie Cutler）揭开了制作松软酥脆烤土豆的神秘面纱。在分享他的顶级建议时，他说：“我对圣诞节晚餐的第一个重要建议是，确保在这个重要日子的前一两天做好所有的准备工作。这可以包括预先煮熟任何蔬菜或用毯子把猪包起来。

“你甚至可以准备好你选择的肉，这样你所需要做的就是在大日子里把它们都放进烤箱里。更多的准备意味着更少的压力，这样你就可以享受更多与亲人在一起的时间。”在选择土豆时，阿尔菲喜欢把马里斯·派珀（Maris Piper）的土豆切成“大小适中的块状”，并指出土豆在烤的过程中会收缩。

准备过程是关键；阿尔菲坚持提前一天在“加盐”的水中煮土豆，然后冷藏一夜，以确保土豆保持形状，并在烹饪时达到理想的柔软和蓬松。

当烹饪的时候，阿尔菲建议使用动物脂肪，如鹅油或鸭油作为“圣诞大餐”。他强调了大方花钱的重要性，而且不要“害羞”。

烤箱预热到200摄氏度，油加热至少10分钟，然后加入土豆。热了之后，把土豆放到油里烤。

15分钟后，翻面以达到“最大酥脆度”，偶尔继续翻面。当它们开始变得金黄酥脆时，加入大蒜、迷迭香和百里香，再烤10分钟。最后，从烤箱中取出，撒上海盐，就可以享用了！